Une tuerie ! La croustillance puis le fondant.. Cette recette fera aimer le chou-fleur aux plus septiques. C’est vraiment un plat qui combine à merveille légume, céréale et légumineuse. Une façon de se faire plaisir sans avoir l’impression de manger du chou-fleur. Garanti, il n’en restera plus dans l’assiette !

Pourquoi garder le tzatziki pour la saison estivale ? C’est un mezze que j’affectionne particulièrement depuis mon séjour à Athènes. En version végétale, il est facile de le préparer avec des yaourts de soja égouttés (pour plus de crémeux). Ici, je vous propose une variante aux épinards et oignons confits pour les saisons sans concombres !

Une soupe hivernale bien crémeuse, à partager, en apéro ou en plat pour les soirs de petites faims. On peut l’accompagner de pain au levain ou de quelques pancakes salés.