Une tuerie ! La croustillance puis le fondant.. Cette recette fera aimer le chou-fleur aux plus septiques. C’est vraiment un plat qui combine à merveille légume, céréale et légumineuse. Une façon de se faire plaisir sans avoir l’impression de manger du chou-fleur. Garanti, il n’en restera plus dans l’assiette !
## Recette
Ingrédients
Pour 2 à 3 personnes
– 1/2 chou-fleur
– 30 g de farine de riz complète
– 30 g de farine de pois chiche
– 30 g de farine de sarrasin
– 30 g de farine de millet
– 1 cc de paprika fumé
– 1 cc d’herbes de Provence
– 1/2 cc de poudre d’ail
– 1 yaourt de soja (90-100 g)
– 120 g d’eau
– 60 g de cacahuètes grillées salées
– 60 g graines de sarrasin grillés (kasha)
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer le chou-fleur en le séparant en petites fleurs.
Mélanger les farines, le paprika, les herbes, l’ail en poudre. Ajouter le yaourt de soja et l’eau. On obtient une pâte assez épaisse, de la consistance d’une pâte à pancakes.
Mixer les cacahuètes et le sarrasin en poudre pour obtenir une chapelure fine.
Ajouter les fleurs de chou dans la pâte et bien mélanger pour les imbiber.
Une à une, rouler les fleurs dans la chapelure. Disposer sur une plaque de four en les séparant bien.
Enfourner pour 40 à 45 minutes à 180°C
Servir avec une sauce BBQ !
Aussi bien en apéro à picorer entre amis qu’en plat accompagné d’une crudité pour un peu de fraîcheur.
Notes
- J’utilise la plupart du temps la sauce BBQ de chez Senchou, qui est délicieuse et assez qualitative !
- On peut improviser une sauce BBQ du tonnerre avec un reste de coulis de tomate, un peu de sucre, un peu de vinaigre de cidre et une touche de fumée liquide. J’utilise celle-ci.
- Ici, je propose une recette sans gluten avec une farine de légumineuse.
- On peut remplacer les 4 farines par de la farine de blé. Je n’ai pas essayé mais il n’y a pas de raison que ça ne fonctionne pas !
