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Velouté de potimarron

Une soupe hivernale bien crémeuse, à partager, en apéro ou en plat pour les soirs de petites faims. On peut l’accompagner de pain au levain ou de quelques pancakes salés.

Ingrédients

Pour 2 à 4 personnes

– 475 g de potimarron (environ 1/2)
– 1 petit oignon blanc
– 100 g de lait de soja
– 1 cc de miso blanc
– 1 cs de graines de sésame

Préparation

Peler et épépiner la courge.

La couper en petites tranches et la faire cuire à la vapeur environ 15 à 20 minutes avec l’oignon coupé en deux.

Une fois cuite, la disposer dans le mixeur et y ajouter les autres ingrédients.

Mixer à haute vitesse au moins 1 minute pour une texture onctueuse.

Dresser dans des bols et ajouter la garniture sur le dessus. Servir immédiatement puisqu’elle est juste à température.

Notes

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