Les légumes farcis, un classique de la cuisine végétale ! Choisis une courge et agrémente-la d’une délicieuse farce cuisinée aux légumineuses. De quoi bien se caler pour le froid et de faire le plein de tous les nutriments essentiels.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
– 1 butternut
– 1 oignon
– 1 cc de curry
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 cs d’herbes de Provence
– Les feuilles vertes d’une botte de blette
– 50 g de protéines de pois texturées (petites)
– 150 g d’eau
– 1 cc de bouillon de légumes en poudre
– 1 cs de tamari
– Sel
– 1 cc de paprika fumée
– 2 cups de lentilles vertes cuites
– 400 g de coulis de tomate
Sauce crémeuse "fromagère"
– 1 yaourt de soja
– poudre d’ail
– 1 cs de levure maltée
Préparation
Préchauffe ton four à 200°C.
Lave et coupe la butternut en deux sur la longueur. Enlève les pépins avec une cuillère à soupe. Verse un peu d’huile d’olive dans les deux creux et badigeonne le 1/2 butternut avec. Enfourne pour 30 minutes à 200°C.
Dans un bol, pèse les protéines de pois, ajoute les 150 g d’eau, le bouillon et le tamari. Mélange bien et réserve. Les protéines vont se réhydrater doucement.
Émince un oignon. Dans une poêle, fais-le dorer à feu moyen avec un filet d’huile d’olive, le curry, les herbes de Provence et un peu de sel.
Pendant que l’oignon dore, prépare les feuilles de blettes. Émince les finement et lave-les bien. Égoutte-les puis ajoute-les dans ta poêle pour les faire tomber. Mélange pendant quelques minutes le temps qu’ils perdent bien en volume.
Ensuite ajoute les protéines de pois, les lentilles et le coulis de tomate. Mélange bien et laisse cuire encore 2-3 minutes.
Pendant ce temps, sors la butternut de ton four. Creuse-la sur toute la longueur en prenant soin de garder un bord au bout. Dans une assiette, écrase grossièrement la chair prélevée et ajoute-la dans la poêlée.
Tu peux maintenant farcir généreusement le 1/2 butternut.
Mélange le yaourt, une touche de sel, de poudre d’ail et la levure. Dispose cette crème sur le dessus.
Enfourne à 180°C pendant 30 minutes.
Notes
- Les protéines de pois donnent au repas un meilleur profil en protéines.
- Tu peux remplacer les protéines de pois par des protéines de soja, disponibles partout en magasins bio ou rayons bio des grandes surfaces
- Tu peux aussi les remplacer par l’équivalent en poids de lentilles
- Tu peux servir ce plat avec une délicieuse salade d’endive et champignons au sésame.
