Une belle salade hivernale orangée pour faire le plein de vitamines, glucides et protéines de qualité. Le quinoa contient tous les acides aminés nécessaires à notre bonne santé. Le tout sans gluten mais pas sans plaisir !
Ingrédients
Pour 4 personnes
– 600 g de quinoa cuit
– 2 belles carottes
– 1 mandarine
– 1 poignée de raisins secs blancs
Potimarron rôti au pain d'épices
– 1 potimarron
– 3 cs d’huile d’olive
– 1 cs de tamari
– 1 cs de sirop d’agave
– 1 cc d’épices à pain d’épices
Sauce vinaigrette à l'orange
– Le jus d’une orange
– 1 cs de crème de balsamique
– 3 cs d’huile d’olive
– 1 pincée de sel
Préparation
Préchauffe le four à 200°C.
Mélange les ingrédients de la sauce du potimarron
Épluche puis coupe le potimarron en petits cubes. Dispose-les dans un grand plat à gratin.
Verse la sauce dessus et mélange bien pour imbiber tous les cubes.
Enfourne pour 45 minutes à 200°C. Retourne et imbibe de sauce 2 fois en cours de cuisson.
Sors du four et laisse refroidir. Tu peux faire cela la veille.
Épluche les carottes. Passe-les au robot pour en faire une semoule grossière.
Dans un grand saladier, ajoute le quinoa, la moitié du potimarron rôti, la semoule de carotte, ainsi que quelques morceaux d’orange et de clémentine.
Mélange les ingrédients de la sauce. Ajoute le tout à la salade composé.
Notes
– Cuire le quinoa c’est facile, c’est comme le riz.
– Rince longuement le quinoa dans un chinois.
– Compte 1 volume de quinoa pour 2,5 volumes d’eau salée.
– Fais bouillir l’eau, ajoute le quinoa.
– Fais cuire à petits bouillons à couvert 10 minutes.
– Laisse le quinoa gonfler hors du feu encore 10 minutes.
