Délicieusement moelleux, ils vont te faire fondre de plaisir… surtout avec une touche de pâte à tartiner. Ici, j’ai ajouté des graines de lin moulues, qui remplacent à merveille les œufs dans les gâteaux.
Ingrédients
Pour 6 mini cakes
– 3 cs de graines de lin mixées
– 8 cs d’eau
– 120 g de sucre complet
– 200 g de yaourt soja
– 200 g de farine de blé T70
– 80 g de graisse de coco
– 1 cc de bicarbonate de soude
– Le jus d’un demi citron
– 50 g d’eau
Préparation
Préchauffe le four à 180°C.
Mélange les graines de lin mixées avec les 8 cuillères à soupe d’eau. Le mélange deviendra un peu visqueux au bout de quelques minutes.
Fais fondre la graisse de coco à feu doux.
Dans un grand saladier, mélange le sucre, le yaourt et la préparation aux graines de lin.
Ajoute une partie de la farine et mélange pour l’incorporer doucement. Ajoute une partie de la graisse de coco fondue puis à nouveau la farine et mélange, jusqu’à épuisement des deux.
Ajoute 50 g d’eau pour liquéfier un peu la pâte. Tu obtiens une pâte lisse. Ajoute le bicarbonate puis le jus de citron.
Rempli de gros moules à muffins au trois quarts.
Enfourne pour 20 minutes. Dès que la pointe du couteau ressort sèche. Pas beaucoup plus longtemps, ça risque de les assécher !
Laisse un peu refroidir en sortie de four. Tu peux les déguster nature ou avec un peu de pâte à tartiner…
Notes
– J’ai utilisé 6 moules à muffins en silicone d’un diamètre de 6,5 cm (base du moule)
