Une douceur cette purée à la moutarde accompagnée de ces légumes d’hiver caramélisés…Une recette facile et très goûteuse, pourquoi pas à proposer à ses amis un samedi soir avec une belle salade de saison après un apéro digne de ce nom.
Ingrédients
Pour 2 personnes
– 2 gros panais
– 1 petit fenouil ou 1/2
Marinade
– 1 cs de pâte de miso blanc
– 2 cs de sirop d’érable
– 1 cs de sauce soja
– 1 cs d’huile d’olive
– 1 cc d’ail en poudre
Purée
– 3/4 de cup de pois cassés secs
– 1 cs de margarine
– 1 cs de moutarde à l’ancienne
– 1 échalote
– 3 gousses d’ail
– Un peu de boisson végétale
Préparation
La veille ou au moins 2 heures avant, fais tremper les pois dans 2 fois leur volume d’eau.
Rince les pois et fais les cuire environ 30 minutes dans un gros volume d’eau à petits bouillons. Égoutte et réserve.
Préchauffe ton four à 180°C.
Épluche les panais et lave le fenouil. Coupe les panais sur leurs longueurs en 2 puis à nouveau en 2. Coupe le fenouil en 6, dépendant de sa grosseur.
Prépare la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Dans un plat à gratin, dispose tes légumes et verse la marinade. Imbibe bien les légumes.
Enfourne pour 45 minutes à 180°C.
Émince l’oignon et les 3 gousses d’ail. Dans une casserole à feu moyen, fais revenir les oignons, l’ail avec la moutarde et la margarine. Ajoute les pois et sale.
Mixe au mixeur à bras grossièrement et ajoute un peu de boisson végétale pour ajuster la texture. Mélange et remets sur le feu doucement le temps de passer à table.
Dans une assiette, dispose ta purée puis par-dessus les panais et fenouil rôtis. Régale-toi !
Notes
– Attention à ne pas couper des morceaux trop fins de légumes. Ils risquent de trop « sécher » au four. On veut garder un côté caramélisé à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
