J’affectionne particulièrement le sarrasin, une plante contenant des protéines de qualité et un goût prononcé qui se marie bien avec le chocolat. Une recette un peu originale pour la chandeleur !
Ingrédients
Pour grandes 12 crêpes
– 250 g de farine de sarrasin complète
– 50 g de farine de pois chiche
– 2 yaourts de soja (190g)
– 1 cs de purée de cacahuète
– 1 cs de sucre complet
– 450 g d’eau
– Une pincée de sel
Préparation
Dans un saladier, pèse les farines. Ajoute le sucre et le sel. Mélange puis fais un trou au milieu.
Ajoute les yaourts et la purée de cacahuète. Ajoute l’eau progressivement tout en mélangeant au fouet. Ajouter l’eau au fur et à mesure évite la formation de grumeaux.
Une fois que tu as obtenu une pâte homogène, réserve une demi-heure au moins. Tu peux aussi la faire quelques heures en avance.
Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen/fort. Ajoute une louche de pâte au milieu de ta poêle puis étale délicatement mais rapidement avec un râteau à crêpes.
Laisse bien cuire la crêpe avant de la retourner, les bords doivent être cuits. Elle doit se décoller facilement. Laisse à peine cuire 10 secondes sur l’autre face, pour ne pas trop sécher la crêpe et qu’elle garde du moelleux !
Réserve-les sur une assiette recouverte d’un torchon pour les garder un peu chaudes.
Régale-toi !
Notes
– Entre chaque crêpe, réserve ton râteau dans un bol avec de l’eau chaude pour éviter qu’il accroche la fois prochaine.
– Ces crêpes sont délicieuses avec de la pâte à tartiner aux noisettes, la typicité du sarrasin se marie bien avec !
