Le chou en Alsace c’est une institution ! Ici, j’ai voulu retrouver le goût du chou de mon enfance, mijoté, avec des clous de girofle et du jus de pomme, il dévoile toutes ses saveurs. Un plat familial délicieux pour une belle tablée du dimanche midi.
Ingrédients
Pour 3 personnes
– 1/3 de chou rouge
– 4 pommes de terre moyennes
– 1 gros navet
– 1 oignon rouge
– 60 g de tofu fumé
– 1 cs de miso blanc
– 1 grand verre de jus de pomme
– 1 cc de bouillon de légumes en poudre
– Un filet d’huile d’olive
– Quelques clous de girofle
– Herbes de Provence
– Sel
Préparation
Râpe le chou finement avec une mandoline. Émince l’oignon. Épluche et coupe les pommes de terre et le navet en gros morceaux.
Dans un faitout (type Le Creuset) en fonte, Fais revenir quelques minutes l’oignon avec l’huile, les clous de girofle, le bouillon en poudre, le miso blanc et quelques herbes de Provence. Ajoute le chou et imbibe le bien. Ajoute le jus de pomme et le tofu en morceau, mélange et sale.
Pousse le chou sur le côté et dispose tes morceaux de pommes de terre et navets sur l’autre côté.
Fais mijoter à feu doux environ 45 minutes. Les pommes de terre doivent être bien fondantes, ainsi que les navets ! Déguste avec une crudité !
Notes
– Tu peux aussi cuisiner le chou avec du vin blanc à la place du jus de pomme.
