À force de tourner sur les salades, ça devient un peu ennuyeux le cru en hiver…J’adore récupérer le tronc des choux-fleurs pour en faire de délicieux carpaccios improvisés.
Ingrédients
Pour 2 assiettes
– 1 tige de chou-fleur
– Huile de cameline
– Citron
– Graines de tournesol et courges torréfiées
Préparation
Enlève la tige du chou et enlève la peau dure. Tu récupères un petit tronc blanc et tendre.
Passe-les à la mandoline pour récupérer de fines tranches.
Dispose-les dans une assiette et arrose d’huile de cameline, d’un peu de citron jaune et une pincée de sel.
Parsème de graines torréfiées.
Tu as une superbe entrée !
Notes
– Va aussi voir le carpaccio de brocoli !