La béchamel végétale est assez facile à réaliser et beaucoup plus légère que sa version au beurre et au lait. On peut l’assaisonner comme on le souhaite en fonction de la recette dans laquelle on l’utilise. Elle se prête bien aux gratins, tagliatelles et poêlée de légumes d’hiver en leur apportant rondeur et gourmandise !
Ingrédients
Pour 500 ml de béchamel
– 3 cs rase de farine de riz complète
– 3 cs d’huile de cuisson neutre en goût (tournesol)
Bouillon
– 500 ml d’eau
– 1 cs de bouillon de légumes bio en poudre
– 1 cs de tamari
Épices
– Une pointe de couteau de muscade
– 5 tour de poivre noir
Préparation
Mélange l’eau, le bouillon en poudre ainsi que le tamari. Réserve.
Dans le fond d’une casserole, ajoute l’huile et chauffe doucement. Ajoute la farine en pluie et mélange au fouet le temps que la préparation chauffe un peu. L’huile incorpore la farine, on obtient une sorte de crème.
Sur feu moyen, ajoute très progressivement le bouillon en remuant constamment. Au début, l’eau s’incorpore à la farine. Puis petit à petit on obtient une consistance crémeuse et lisse.
Ajoute le poivre et la muscade. Goûte et ajuste l’assaisonnement à ton goût. C’est prêt.
Notes
– Prends soin de ne pas trop l’épaissir surtout si tu l’utilises ensuite pour un gratin, elle va s’épaissir et sécher encore à la cuisson au four.
– Tu peux faire la sauce le matin ou la veille de l’utiliser. Mets-la alors au réfrigérateur le temps de l’utiliser. Ou alors une portion au congélateur pour bien plus tard.
– Pour plus de gourmandise, remplace l’eau par un lait végétal neutre : avoine, amande ou soja.
– Si tu n’as pas de farine de riz, tu peux utiliser du blé. Elle ne sera pas sans gluten 😉
