Petite fille, les tomates farcies de ma grand-mère ont longtemps été mon plat favori de l’été. Ici je végétalise ce classique de mon enfance en utilisant des protéines de pois, qui donne à la farce sa texture, combinées à des champignons et des épinards. Ce plat est un réel plaisir pour les papilles !
Ingrédients
Pour 2 à 4 personnes
– 4 grosses tomates à farcir
– 120 g de champignons de Paris bruns
– 1 gros oignon ou 2 – 3 petits
– 100 g d’épinards congelés
– 80 g de protéines de pois texturées
– 300 ml d’eau
– 1 cc de miso noir
– 1 cs de levure maltée
– 1 cs de bouillon de légumes en poudre
– 1 cc de garam masala
– 1 cs de paprika
– 1 cs de gomasio
– 3 cs d’huile d’olive
Préparation
Émince l’oignon et coupe les champignons en petits dés. Fais-les revenir quelques minutes dans l’huile d’olive, le garam masala, le paprika et le gomasio à feu vif en remuant constamment. Mélange l’eau avec le miso, la levure et le bouillon.
Ajoute les protéines de pois sèches dans la poêle. Mélange avec le reste puis ajoute le bouillon. Une fois à ébullition, baisse le feu et laisse mijoter environ 10 minutes pour que les protéines de pois s’imbibent bien du bouillon. L’eau de cuisson doit complètement s’évaporer, il ne doit rester que de la farce cuite.
Préchauffe le four à 200°C. Enlève le pédoncule des tomates. Coupe le haut des tomates (de l’autre côté du pédoncule), puis évide-les avec une cuillère à soupe. Intègre de la farce, n’hésite pas à bien la presser dedans. Tu peux disposer un peu de crème végétale maison sur le dessus (voir la section note) . Dépose le chapeau sur les tomates.
Enfourne pendant 45 minutes. Comme elles vont rendre pas mal de jus, tu peux éventuellement mettre un peu de semoule ou de riz avec l’intérieur évidé des tomates dans ton plat entre les tomates farcies. Ça te fera un accompagnement céréalier !
Notes
– Le petit plus c’est la crème sur le dessus ! Mélange 2 yaourts de soja avec 2 cuillères à soupe de levure maltée et 1/2 cuillère à café de sel fin. Parsème le dessus de la farce avec puis recouvre la tomate de son chapeau !
– Tu peux acheter les protéines de pois texturées en magasin bio et en ligne sur La Fourche par exemple. Tu peux les remplacer aussi par des protéines de soja texturées, plus facile à trouver !
