Le fenouil cru est beaucoup moins fort en goût que cuit. C’est comme cela que je le préfère. La fraîcheur anisée du fenouil se marie très bien avec cette petite sauce sucrée salée ! Une salade qui est devenue un basique de ma cuisine du quotidien.
Ingrédients
Pour 2 personnes
– 1 petit fenouil
– 1/4 d’oignon rouge
– 2 cs d’huile de colza
– 3 cs de yaourt végétal neutre
– 1 cs de jus de citron
– 1 cs de sirop d’agave
– 1 pincée de sel
– Quelques raisins secs
Préparation
Avec une mandoline, râpe le fenouil en fines tranches, ainsi que l’oignon rouge.
Prépare la sauce en mélangeant yaourt, jus de citron, huile, sirop d’agave et sel. Ajoute le fenouil et l’oignon. Parsème de raisins secs.
Mélange bien et réserve quelques heures au frais afin de cuire un peu le fenouil dans la sauce pour qu’il soit plus tendre.
Au moment de servir, goûte et réajuste l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
– Avec quelques cranberries séchées c’est aussi un délice !
