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Ratatouille crue

Marie-Sophie (L’instant cru) m’a fait découvrir la ratatouille crue ! Et j’avoue que je la préfère à la cuite. Fraîche, douce mais relevée, c’est un plaisir de la consommer tous l’été avec les légumes du jardin ! Facile et rapide à préparer, on n’a pas d’excuse pour faire le plein de vitamines et de plaisir…

Ingrédients

Pour 2 personnes

– 250 g de courgette
– 50 g de poivron vert
– 200 g de tomate
– 1 belle échalote
– 2 cs d’huile d’olive
– 1 cs de sirop d’agave
– 1 petite gousse d’ail
– 1/2 cc de sel
– 2 tours de moulin de poivre noir
– Une dizaine de feuilles de menthe
– 2 branches de persil
– Une dizaine de feuilles de basilic
– 2 cs d’herbes de Provence

Préparation

Coupe la courgette, la tomate et le poivron en petits dés. Émince l’échalote et l’ail et mélange le tout dans un saladier. Émince finement les herbes fraîches. Ajoute le tout au mélange. Laisse un peu macérer le tout quelques minutes avant de déguster !

Notes

– Avec les brochettes de tofu & champignon sauce teriyaki, c’est un délice :)

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