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Crème verte à la courgette & au tofu fumé

Une soupe froide énergisante et protéinée pour nos repas d’été ! On peut laisser tomber les céréales pour un dîner plus léger et on l’accompagne de légumes crus en salade et pourquoi pas d’un avocat bien mûr !

Ingrédients

Pour 2 portions

– 1 courgette moyenne
– 200 g de tofu fumé
– 1/2 cc de curry
– 1/2 échalotte
– 3 cs de levure maltée
– 1 cc de moutarde forte
– Entre 20 et 100 ml de boisson végétale neutre en goût
– Sel
– Poivre

Préparation

Coupe la courgette grossièrement en dés et intègre-la au blender, ajoute les autres ingrédients et mixe pendant quelques secondes à haute vitesse pour donner une belle texture onctueuse. C’est prêt !

Notes

– Ajuste la texture avec la boisson végétale : si tu n’en mets quasiment pas tu auras un dip pour tremper falafels ou légumes. Si tu en mets 100 ml tu auras une soupe épaisse et crémeuse qui constituera la base de ton repas ou d’une sauce pour des pâtes, du riz, ou une poêlée de légumes de saison !

– Un délice avec les falafels aux lentilles corail !

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