Des boulettes types falafels aux lentilles corail. Source de protéines végétales, on peut les manger avec une belle salade ou les tremper dans une sauce pour l’apéro entre amis ! Elles s’agrémentent bien aussi avec une sauce & des pâtes aux légumes.
Ingrédients
Pour une quinzaine de falafels
– 270 g de lentilles corail cuites
– 1 cs de graines de chia moulues
– 3 cs d’eau
– 1 cc de paprika
– 1 cc de raz-el-hanout
– 1 cs d’huile d’olive
– 1 cs de levure maltée
– 1 cc de poudre d’ail
– 3 cs de farine de lupin
– Un peu de sel
Préparation
Prépare l’oeuf de chia en mélangeant les graines avec l’eau. Attends quelques minutes que le tout forme un gel.
Ensuite, mélange tous les ingrédients sauf la farine de lupin et mixe au mixeur plongeant très grossièrement pour laisser des morceaux.
Ajoute la farine de lupin et mélange bien. On obtient une sorte de pâte. Mouille tes mains et forme des petites boulettes allongées. Dispose-les sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfourne à 180°C pour 25 minutes environ (extérieur croustillant, intérieur fondant).
Notes
– Si tu n’as pas de farine de lupin, tu peux mettre une farine classique. La farine de lupin est intéressante par sa richesse en protéines végétales, le tout sans gluten !
– On peut les accompagner d’une Sauce crémeuse ail, ciboulette & oignon rose.