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Salade de carottes aux échalotes

Une crudité basique sous-estimée. Bien assaisonnée, la carotte râpée est délicieuse et s’accommode avec n’importe quel plat pour faire le plein de vitamines et d’antioxydants !

Ingrédients

Pour 2 portions

– 1 carotte moyenne
– 1/2 échalote
– 1 cs d’huile de colza
– 1 cc de moutarde douce
– 1 cs de vinaigre de cidre

Préparation

Râpe la carotte et émince l’échalote.
Émulsionne l’huile, la moutarde et le vinaigre puis ajoute l’échalote.
Mélange les carottes râpées et la sauce. Ajoute éventuellement un peu de persil, de câpres ou d’olives selon tes goûts.

Notes

– J’aime préparer un peu de crudités à chaque repas pour faire le plein de vitamines et d’enzymes. Oui, le cru contient des enzymes alimentaires qui aident à la digestion de l’ensemble du repas et évite que l’on épuise le corps à puiser uniquement dans nos enzymes métaboliques !

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