Une belle salade composée avec des légumes de saison pour faire le plein de protéines végétales, de vitamines et de plaisir ! Le tout sans gluten grâce à notre ami le sarrasin 😉
Ingrédients
Pour 2 à 3 personnes
– 100 g de lentilles crues
– Environ 80 g de pâtes au sarrasin crues
– Quelques tomates cerise
– 1/2 concombre
– 1/2 courgette
– 1 carotte
– Quelques olives vertes en tranches
– Quelques câpres
– Quelques radis
– 1 avocat
– Ciboulette
– Huile de colza
– Vinaigre de cidre
– Moutarde
– Gomasio
Préparation
Fait tremper une demi-journée les lentilles. Rince-les puis puis fait les cuire environ 10 minutes. Surveille la cuison, elles doivent rester un peu fermes. Egoutte et passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Passe à la cuisson des pâtes. Réserve au frais afin d’avoir déjà une salade fraîche lorsqu’on mettra tous les ingrédients ensemble. On peut réaliser ces étapes la veille.
Coupe le concombre et la courgette en dés. Pour la carotte, fais des tranches fines avec l’éplucheur à légumes. Coupe les radis en fines tranches. Coupe l’avocat en dés. Mélange les légumes avec les lentilles et les pâtes.
Avec l’huile de colza, le vinaigre et la moutarde, fais une sauce pour agrémenter la salade. On peut y ajouter du gomasio, du sel, des herbes fraîches.
Mélange la salade avec la sauce et rectifie l’assaisonnement si besoin. Bonne dégustation !