Un de mes plats favoris ! Rapide à faire pour les pressés, rassasiant et gourmand, c’est une recette que je fais souvent avec les légumes que j’ai sous la main. Une façon aussi de découvrir les nouilles au sarrasin !
Ingrédients
Pour 2 personnes
– Environ 150 g de nouilles soba
– 200 g de tofu
– 1 cs d’huile de sésame
– 3 cs de tamari
– 2 petites carottes ou 1 grosse
– Quelques feuilles de chou chinois
– 1 petit oignon ou 1 échalote
– 1 cs de graines de sésame
– 2 cs d’huile d’olive
– 1 cc de paprika fumé
– 1/2 cc d’ail en poudre
– 1 pincé de sel de mer
– Une poignée de cacahuètes non salées
– Un peu de coriandre et de persil
Préparation
Faire mariner le tofu environ 2 heures avant. Le couper en petits cubes d’une bouchée et le laisser mariner dans le mélange de tamari et d’huile de sésame.
Emincer les légumes et l’oignon. Pour la carotte, réaliser de fines lamelles avec un éplucheur.
Poêler les légumes dans un peu d’huile d’olive avec le tofu et le reste de marinade environ 10 minutes à feu vif puis moyen en remuant régulièrement. Si ça accroche trop, au besoin ajouter 2 cs ou plus de boisson végétale dans la poêle. Ajouter les épices. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
En parallèle, cuire les nouilles soba – environ 5 minutes dans l’eau bouillante. Les égoutter puis dresser les assiettes en ajoutant sur le dessus quelques cacahuètes et des herbes fraîches.
Notes
– Le tamari ou pour les novices la sauce soja est un indispensable dans ma cuisine, il permet de saler en douceur et d’apporter ce petit goût typique aux plats asiatiques.
– On peut adapter ce plat en fonction des restes de légumes de notre réfrigérateur !